Recetas de verano saludables

El verano es una de las estaciones favoritas del año para la mayoría de la gente, y por una buena razón: los productos de temporada son abundantes, los días son más largos y se puede cocinar al aire libre en la barbacoa siempre que lo desees.

El verano es la estación perfecta para degustar platos frescos caseros y saludables, pues los vegetales saben mucho más frescos, y la simplicidad de las recetas hace que no sea necesario ni siquiera encender el fuego en la mayoría de los casos.

Y si lo enciendes, que sea para cocinar algo realmente delicioso y saludable, como unos tomates rellenos asados, o unas gambas al ajillo ¿que quieres las recetas? Las tienes en esta página.

Sin duda, disfrutarás de todas estas deliciosas ideas de recetas de verano saludables.

Ensalada de pasta Cobb

Un plato fácil de acompañar para fiestas de verano, picnics y barbacoas. Elaborado con bacon, pepino, pollo asado, tomates, huevos duros, queso y aderezo ranchero.

Ingredientes

• 1 y ½ tazas de pasta seca (puedes utilizar penne o farfalle)
• 1-2 pechugas de pollo deshuesadas sin piel (también puede usar pollo asado)
• Sal y pimienta negra, al gusto
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 tazas de lechuga picada
• 3 huevos duros pelados y cortados en rodajas
• 6 lonchas de bacon frito troceado
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• ½ pepino cortado en rodajas o picado
• ½ taza de queso feta desmenuzado

Para el aderezo:

• 1/2 taza de mayonesa
• 1/2 taza de crema agria
• 1 cucharadita de jugo de limón fresco
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de perejil seco
• 1/4 cucharadita de cebollino
• Sal y pimienta negra al gusto
• Leche de almendras para diluir la salsa

Instrucciones

1. Mezcla el pollo la sal, la pimienta negra, el ajo y el aceite en una bolsa zip, y déjalo marinar durante 30 minutos por lo menos.
2. Mientras tanto, prepara la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela y aclárala con agua fría. Resérvala en un recipiente grande.
3. Precalienta la parrilla (o la plancha) a fuego medio-alto y cocina el pollo durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté al punto. Retira el pollo de la parrilla y cúbrelo con papel de aluminio. Deja que repose y enfríe durante unos 10 minutos, luego córtalo en rodajas o en trozos del tamaño de un bocado.
4. Mezcla todos los ingredientes del aderezo, añadiendo el líquido necesario para diluir la salsa hasta obtener la consistencia deseada. Rocía 2 cucharadas sobre la pasta cocida.
5. En un recipiente grande, agrega la lechuga, luego la pasta cocida, los huevos, el bacon, los tomates, el pepino y el queso. Cúbrelo con el aderezo justo antes de servirlo.

Tartar de gambas picantes con salsa de mango

Fresco, exótico y delicioso, este tartar de gambas es una mezcla de sabores orientales y mexicanos que triunfa en cualquier época, pero sobre todo en verano.

Ingredientes

• 30 gambas cocidas, peladas, desvenadas y picadas
• 1 hoja de nori en trocitos
• Semillas de sésamo para adornar

Para la salsa picante:

• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharaditas de salsa Sriracha
• 1/4 cucharadita de sal

Para el guacamole:

• 1 aguacate machacado
• 1-2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 diente de ajo pequeño picado
• 1/2 cucharadita de sal marina

Para la salsa de mango:

• 1/2 mango picado
• 1/4 de pimiento rojo cortado en cubitos
• 1/2 cebolla roja cortada en cubitos
• 1/4 taza de cilantro picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de sal

Para el arroz:

• 1/2 taza de arroz glutinoso
• 180 ml de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
• 1 cucharada de azúcar

Instrucciones

1. Cuece el arroz glutinoso durante el tiempo recomendado por el fabricante (generalmente de 15 a 20 minutos). Mientras tanto, mezcla los ingredientes para hacer el guacamole, los ingredientes para hacer la salsa de mango, y los ingredientes para hacer la salsa picante.
2. Cuando el arroz este cocido, mézclalo con la sal, el vinagre y el azúcar, y remuévelo bien para que se reparta uniformemente.
3. Sobre un plato y con un aro metálico, añade una cucharada de la salsa de mango y espárcela hasta que haya una fina capa, luego esparce la mitad de la mezcla de aguacate por encima. Haz otra capa encima con las gambas, pon encima la hoja de nori, y luego una capa de arroz cocido.
4. Presiona todos los ingredientes hacia abajo para que queden compactos, y pasa un cuchillo por los lados para despegarlos.
5. Cubre las capas con la salsa picante, y espolvorea semillas de sésamo por encima.

Ensalada de fresas y aguacate

Esta ensalada fresca de verano sabe igual que el verano. Con aguacate perfectamente maduro, fresas frescas de la zona, menta recién recogida y un aderezo de limón con miel.

Ingredientes

Para el aliño:

• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/2 cucharadita de miel
• La ralladura de una lima
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la ensalada:

• 3 tazas de fresas lavadas y picadas
• 2 aguacates grandes, maduros, pelados y cortados en trozos
• 1/3 taza de menta fresca picada

Indicaciones

1. Mezcla todos los ingredientes del aliño hasta que esté emulsionado.
2. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un bol y vierte el aliño por encima. Remuévelo ligeramente para que se mezcle bien, con cuidado de no desmenuzar el aguacate.