Recetas para hacer en la barbacoa
Una vez que llega el buen tiempo, apetece desempolvar la barbacoa y ponerse a cocinar de esta forma tan entretenida. No importa demasiado si tu barbacoa es de gas, de carbón o eléctrica, aunque los puristas han debatido mucho las ventajas e inconvenientes de las barbacoas eléctricas y de gas, y siempre se van a quedar con las de carbón, las que son más auténticas.
El punto es tener unas buenas recetas para poder hacerlas en la barbacoa. En todas las recetas partimos de la base en la que tenemos la barbacoa ya con la temperatura adecuada para poder ponernos a cocinar, con un calor directo.
Chuletón de Villagodio
Ingredientes:
- 4 chuletas de buey de 250 gr cada una
- 4 pimientos italianos
- 4 dientes de ajo
- una cucharada de perejil
- Un poco de aceite de oliva
- Sal
Cómo hacemos la receta:
La base es tener unos buenos ingredientes. Recuerda que si la carne ha sido congelada, hay que saber cómo descongelarla de forma correcta.
Una vez que tenemos la carne lista, rociamos las chuletas con aceite por los dos lados y las dejamos reposando durante 3 horas. Hacemos un majado con el perejil y los dientes de ajo y cubrimos la carne con este majado.
Sazonamos las chuletas y las ponemos en la parrilla a la brasa, primero por un lado y luego por el otro, dejándolas 4 minutos en cada uno.
Lavamos y sazonamos los pimientos y los ponemos a la parrilla, hasta que estén asados, teniendo la precaución de darlos la vuelta cada cierto tiempo.
Dejamos que las chuletas reposen durante 5 minutos antes de trocearlas, y las servimos con los pimientos asados.
Dorada asada
Ingredientes:
- Una dorada grande
- 4 pimientos rojos
- 4 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 50 gr de mantequilla
- 500 ml de vino blanco
- 1 limón en rodajas
- 1 cucharada de perejil
- Sal, al gusto
Cómo hacemos la receta:
Limpiamos bien la dorada y ponemos en su interior el limón en rodajas y la mantequilla. La sazonamos por fuera y por dentro. Colocamos la dorada sobre la parrilla, y a su lado los pimientos rojos y verdes, las cebollas peladas y los tomates, todos enteros.
Vamos bañando la dorada con el vino blanco a medida que se cocina por las dos partes. Retiramos la dorada cuando esté hecha, que será cuando la carne esté opaca. Espolvoreamos el perejil por encima y lo servimos acompañado de las verduras asadas.
Pez espada a la parrilla
Ingredientes:
- 4 filetes de pez espada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 3 dientes de ajo picados muy finos
- El zumo de 2 limones
- Sal, al gusto
Cómo hacemos la receta:
Colocamos los filetes en una fuente con sal, los ajos y el perejil, rociados con el zumo de limón, y dejamos que maceren durante 2 horas. Sacamos los filetes de la fuente y los ponemos directamente sobre la parrilla, tres o cuatro minutos por cada lado.
